DENPASAR, BALIPOST.com – Sorgum dapat menjadi makanan alternatif pengganti nasi untuk kamu yang barangkali sedang berupaya hidup sehat. Sorgum merupakan tanaman serealia yang berasal dari Afrika Timur.
Tanaman ini memiliki kandungan nutrisi yang tinggi sehingga dapat menjadi makanan alternatif pengganti beras, dan cukup populer di Indonesia dan daerah tropis lainnya. Melansir dari situs Kementerian Kesehatan, sorgum adalah tanaman sejenis rumput-rumputan yang merupakan satu dari lima serealia teratas dalam produksi dunia.
Tinggi dari pohon ini menjulang dengan ukuran buah yang kecil terkumpul di ujung batangnya. Biji sorgum berbentuk bulat, kecil dan agak kecoklatan.
Kandungan dalam sorgum antara lain, zat besi, kalsium serta vitamin B1 dan B3. Dalam 100 gram sorgum mengandung 332 kalori, 11 gram protein, 3,3 gram lemak, 73 gram karbohidrat, 28 miligram kalsium, 1,1 miligram zat besi dan 287 miligram fosfor.
Di Indonesia, penggunaan sorgum sebagai bahan pangan masih sangat sedikit. Hal itu disebabkan oleh minimnya pemahaman mengenai manfaat sorgum maupun bagaimana pengolahan sorgum tersebut.
Jika kamu penasaran dengan sorgum dan ingin mencobanya, namun kamu bingung bagaimana cara pengolahannya? Tidak perlu bingung lagi, berikut beberapa jenis olahan dari sorgum yang dapat kamu coba, dilansir dari berbagai sumber:
1. Beras Sorgum Giling
Biji sorgum yang telah lepas kulit sebagai hasil penyosohan sehingga diperoleh beras sorgum giling. Mesin yang terdiri dari silinder gerinda batu digunakan untuk menyosoh biji sorgum agar beras yang dihasilkan bersih.
2. Teng-teng Sorgum
Olahan ini dibuat dari beras sorgum. Pada proses ini, penyosohan cukup dilakukan satu kali, setelah biji disosoh kemudian dibuat tos (pop). Kemudian panaskan gula hingga mencair, lalu masukan tos sorgum kedalam cairan gula dan diaduk hingga rata. Lalu masukan adonan tos dan gula kedalam cetakan pada saat keadaan masih panas, lalu dipadatkan dengan botol hingga ruang cetakan terisi penuh.
3. Tos Sorgum
Dalam pembuatan tos sorgum, perlu melakukan penyosohan biji sorgum hingga putih bersih. Hal tersebut dilakukan agar produk yang dihasilkan nampak bersih, menarik dan mendapatkan rasa yang lebih enak. Selanjutnya, pada pembuatan tos sorgum sama seperti cara pembuatan popcorn.
4. Tepung Sorgum
Tepung sorgum dihasilkan dengan menggiling biji sorgum menggunakan alat yang memiliki silinder besi yang tajam dan halus. Tepung sorgum berfungsi sebagai komponen utama dalam berbagai jenis makanan seperti kue dan roti. (Cahya Dwipayanti/balipost)
