DENPASAR, BALIPOST.com – Lontong Kikil jadi salah satu menu dalam acara pisah sambut di Istana Negara Jakarta, Minggu (20/10) pascadilantiknya Prabowo Subianto dan Gibran Rakabuming Raka sebagai Presiden RI dan Wakil Presiden periode 2024-2029.
Lontong kikil, dilansir dari wikipedia, merupakan masakan khas Surabaya. Masakan ini terdiri dari lontong dan kikil daging sapi (kaki sapi). Di Surabaya, kalian bisa menemukan makanan ini dijual dengan cara berkeliling.
Bagi kalian yang penasaran dengan rasa Lontong Kikil, ada baiknya mencoba membuatnya di rumah. Berikut salah satu resep Lontong Kikil yang bisa dipraktekkan:
Bahan-bahan :
– 500 gr kikil sapi
– 1.500 ml air untuk merebus kikil
– 2.500 ml air
– 4 lembar daun salam
– 4 lembar daun jeruk
– 2 batang serai geprek
– 1 sdt lada bubuk
– Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus :
– 10 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 3 lombok merah besar
– 3 butir kemiri sangrai
– 2 ruas kunyit bakar
– 1 ruas kencur
– 2 ruas jahe
– 2 ruas temu kunci
– 1/2 sdt jintan
– 1 sdt ketumbar bubuk
Bahan Pelengkap :
– Daun bawang
– Bawang goreng
– Lontong
– Jeruk nipis
– Sambal kemiri
Cara Pembuatan :
Rebus kikil, angkat, tiriskan, dan potong sesuai selera.
Campur bumbu halus lalu tumis dengan daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang
Masukkan potongan kikil, aduk rata, tambahkan 2.500 ml air, tambahkan garam, gula, kaldu dan merica, lalu masak sampai mendidih.
Cicipi dan bila sudah enak, masak dengan api kecil selama 10 menit agar bumbu lebih meresap ke dalam kikil.
Saran Penyajian :
– Potong lontong sesuai selera, tambahkan kikil secukupnya, taburi daun bawang cincang dan bawang goreng. Jangan lupa tambahkan perasan air jeruk nipis dan sambal. (Ni Wayan Linayani/balipost)
