DENPASAR, BALIPOST.com – Di akhir pekan ini, tak ada salahnya jika kalian mencoba sesuatu yang baru. Coba lah memasak Sate Lilit khas Bali yang sudah terkenal dengan rasanya yang gurih dan menggugah selera.
Bagi kalian yang belum familiar dengan jenis makanan yang satu ini, sate lilit dalah salah satu variasi sate yang berasal dari Bali. Sate ini dibuat dari daging babi, ikan, ayam, atau daging sapi yang dicincang halus, lalu dicampur dengan bumbu rempah.
Daging cincang yang telah diberi bumbu dililitkan pada sebatang bambu atau tebu, kemudian memanggangnya di atas arang. Berbeda dengan sate lainnya yang dirakit dengan tusuk sate yang ramping dan tajam, tusuk sate lilit memiliki bentuk datar dan lebar.
Luas permukaan ini memungkinkan daging cincang untuk menempel dengan baik. Istilah ‘lilit’ dalam bahasa Bali dan Indonesia berarti ‘membalut’, yang mencerminkan cara pembuatan sate ini.
Dikutip dari wikipedia, walaupun sajian Sate Lilit diakui sebagai kuliner tradisional Bali, sebenarnya resep Sate Lilit ini diyakini berasal dari Klungkung, salah satu daerah di provinsi Bali. Resep Sate Lilit kemudian menyebar ke berbagai penjuru Bali lainnya dan kini diakui sebagai makanan khas Bali.
Sebagai pulau dengan mayoritas penganut agama Hindu, pilihan daging babi atau ikan lebih dominan, dan daging sapi awalnya jarang dimakan di Bali. Namun, untuk melayani konsumen yang tidak mengonsumsi daging babi seperti masyarakat Muslim, di restoran yang menyajikan masakan Bali di luar pulau, sate lilit sering kali memakai daging ayam atau sapi sebagai alternatif.
Di lokasi-lokasi pusat perikanan Bali, seperti desa Kusamba yang menghadap Selat Nusa Penida, sate lilit yang terbuat dari ikan sangat digemari.
Meskipun tidak disajikan bersama saus kacang seperti sate ayam atau kambing, kepedasan dari bumbu-bumbu yang meresap ke dalam adonannya pasti membuat lidah para penikmatnya merasa seolah menari. Rasa pedas dalam sate lilit berasal dari paduan berbagai bumbu yang diaduk ke dalam adonan.
Berikut salah satu resep sate lilit yang bisa kalian praktikkan di rumah:
Bahan
500 gram daging ayam cincang
1 batang sereh, ambil bagian putihnya saja dan iris tipis
1 lembar daun jeruk, iris halus
30 gram kelapa parut
12 batang sereh untuk tusukan sate
2 sendok makan minyak goreng atau secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar, buang bijinya
2 ruas jahe
2 ruang lengkuas
1 ruas kencur
1 ruas kunyit, bakar terlebih dahulu
½ sendok teh lada bubuk
2 buah kemiri, sangrai terlebih dahulu
½ sendok teh pala bubuk
½ sendok teh ketumbar
1 sendok teh garam
Cara Membuat
– Panaskan minyak goreng secukupnya dan tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Setelah harum tambahkan daun jeruk dan tumis sebentar lagi, lalu tiriskan.
– Campurkan bumbu halus yang telah ditumis dengan daging ayam yang telah dihaluskan serta parutan kelapa. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata dengan daging ayam.
– Bagi adonan Sate Lilit menjadi 12 bagian sama rata dan bulat-bulatkan.
– Tusuk bulatan adonan Sate Lilit ke ujung batang serai dan perlahan tarik memanjang kebawah sambil memutar dan menekan-nekan adonan.
– Panggang Sate Lilit di atas bara api hingga semua sisi Sate Lilit matang, Sate Lilit siap untuk disajikan!
Sudah siap mencoba membuat sate lilit di rumah? Dengan resep yang mudah dan bahan-bahan yang sederhana, kalian bisa membawa cita rasa Bali ke meja makan. Selamat memasak dan semoga berhasil! (Cahya Dwipayanti/balipost)
