DENPASAR, BALIPOST.com – Indonesia dikenal dengan kuliner yang beragam dan kaya akan cita rasa. Salah satunya adalah sambal.
Sambal adalah pelengkap makanan yang sangat digemari oleh masyarakat Indonesia, terutama bagi pecinta pedas. Olahan ini terbuat dari cabai, bawang, tomat, terasi dan campuran bumbu-bumbu lainnya.
Di Indonesia sendiri terdapat banyak jenis olahan sambal yang berbeda, sesuai dengan daerahnya masing-masing. Resep yang berbeda juga membuat ciri khas yang berbeda. Jika kamu pecinta sambal, kamu wajib mencoba beberapa jenis sambal ini.
Berikut 7 jenis sambal yang ada di Indonesia, disarikan dari berbagai sumber:
1. Sambal Matah
Sambal asal Bali ini dikenal dengan rasanya yang segar dan pedas. Sambal ini berbeda dengan sambal pada umumnya yang diulek, sambal ini dibuat dengan bahan-bahan yang diiris tipis-tipis. Bahan tersebut meliputi cabai rawit, bawang merah, bawang putih, serai, daun jeruk dan diaduk bersama terasi. Lalu disiram dengan minyak panas.
2. Sambal Dabu-dabu
Sambal ini berasal dari Manado, Sulawesi Utara. Sambal ini memiliki ciri yang mirip dengan sambal matah, karena tidak disajikan dengan diulek. Melainkan bahannya diiris kecil terdiri dari potongan cabai rawit, tomat, bawang merah, kemangi, batang daun bawang, dan jeruk nipis lalu disiram dengan minyak panas.
3. Sambal Terasi
Sambal ini sangat cocok digunakan sebagai cocolan pada berbagai makanan seperti tempe, ayam goreng dan lalapan. Terasi memberikan rasa dan aroma yang khas pada sambal ini. Racikan sambal ini terdiri dari cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, gula merah, dan garam yang diulek bersama dengan terasi.
4. Sambal Bajak
Sambal khas Jawa Tengah dan Jawa Timur ini memiliki cita rasa manis, gurih dan pedas. Sambal ini terbuat dari cabai merah besar, cabai rawit, tomat, bawang merah, bawang putih, gula merah dan terasi yang ditumis.
5. Sambal Embe
Sambal embe yang juga merupakan sambal khas Bali ini dikenal dengan cita rasa gurih dan tidak terlalu pedas. Tidak sama dengan sambal matah, sambal embe dibuat dengan bahan-bahan yang matang. Bahan-bahan tersebut meliputi bawang merah, bawang putih dan cabai yang diiris, lalu dicampur dengan terasi dan ditumis hingga wangi.
6. Sambal Andaliman
Sambal khas Batak ini memanfaatkan rempah yang hanya bisa ditemukan di tanah Sumatera, yaitu Andaliman. Sambal ini bercita rasa pedas dan segar, dengan bahan-bahan seperti cabai rawit hijau, bawang putih, bawang merah, serai, kemiri, garam dan jeruk nipis.
7. Sambal Ijo
Sambal khas Sumatera Barat ini dibuat menggunakan cabai hijau. Dengan bahan-bahan meliputi cabai hijau, bawang putih, bawang merah dan tomat hijau yang diulek secara bersamaan. Namun sebelum diulek, bahan-bahan dari sambal ini ditumis terlebih dahulu agar lebih enak saat disajikan.
Nah, itulah beberapa jenis sambal di Indonesia yang wajib dicoba untuk Kamu si pecinta pedas. Pastinya masih ada banyak sambal yang tersebar di penjuru daerah indonesia yang wajib kamu ketahui. Sambal ini tidak hanya menambah cita rasa makananmu, tapi juga semakin memperkaya kuliner Indonesia. (Cahya Dwipayanti/balipost)
